白粥煮多久才好吃？
白粥熬的好不好，主要取决于两个因素，一是原料，二是火候。 首先来说说原料的因素。这里所说的“原料”并不是单一指大米，而是包括大米在内的所有原材料。因为不同的原材料，它们的淀粉结构不一样，糊化后形成的粘度也不一样，所以对粥的口味影响很大。 最常用的原材料是大米、糯米和小米。按照传统做法，煮粥最好选用香米（即含蛋白质高、颗粒完整的大米）。但现在市场上大多是碎米（即通过碾磨除去了胚芽和大米的胚乳），用这种米煮粥虽然也不碍事，但口感稍差。
现在市面上出现了许多新品种的小米，如黏性较强的稷山板粟小米、陕北黄土高原小米等。这些小米用来煮粥，非常可口。 但最棒的白粥还是用最普通的米饭做的。有客人来了，来不及煮饭，就用剩饭来煮一锅美味的白粥，既能果腹又体贴了客人肠胃，真是两全其美啊！
除了大米外，还可以适当加入一些辅料，这样可以令白粥的口感更丰富。常见的辅料有大蒜、香葱、辣椒、花生、海带、银耳以及薏米等等。用它们一起煮出来的粥，风味别具特色。 如果想要粥更香醇，可以在烧水煮粥的时候适量加入几滴植物油或者猪油。但注意不要加入太多。否则容易味道过浓而发苦。 其实最简单的方法就是，在粥里加入适量牛奶，用文火炖一段时间，这样不但可以使粥更香醇，而且颜色也会更加雪白。
接着来说说火候的问题。前面说到可以用小火慢熬，这其实是形容加热方式。而真正决定粥的火候，主要还是看锅中的水温。当锅底出现微沸状态时，就可以关闭火炉了。 不过，关火后不要急于开盖，要先让白粥焖5分钟左右，这样做可以让粥更入味。
很多人在煮粥的时候，总是觉得中间要翻动几次才行，其实这是不对的。尤其是在用电饭煲煮粥的时候，如果来回翻搅，很容易造成米饭糊锅。正确的做法应该是，在电饭锅自动保温状态下，不用管它，等到第二天早餐时，一碗软糯香甜的白粥就出炉啦！是不是很简单呢？ 小贴士 在用砂锅熬白粥的时候，最好不要往里面加入过多的调味品，以免串味，影响口感。