驴蹄子怎么炖好吃？
用高压锅炖半小时，香到骨头里！ 用高压锅炖半小时，香到骨头里 说起煮驴蹄，我从小就有耳闻，但真正吃却是上大学时。那会儿我们班有个同学是山东人，对卤酱菜一类的情有独钟，尤其爱吃猪蹄、猪皮一类，常常自己做了带来和大家一起分享。记得有次上课他带了一个大饭盒子，打开后一股香味扑鼻而来，让人顿时食欲大增。他给大家分好后还剩下不少，用微波炉加热了下给我们留了些饭吃。那个味道真是好极了啊，至今想起来都回味无穷。
后来出来工作自己也买做过几次，但也总是差强人意。不是咸了就是淡了，不是软烂不够就是粗糙有硬块。不是火候没掌握好就是把材料配错了。总之是失败的多成功的少。直到看了《食宪机密》才终于做出令自己满意的驴蹄来。 之前做驴蹄总是先焯一遍水然后再加调料进锅炖，这样操作虽然也可以，但总是感觉少了些什么，做出来的驴蹄总有些不入味儿。看了本书后才明白原来自己是犯了一个基本的错误—调料没提前准备好。
首先需要准备的调料有葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、盐、生抽、老抽和冰糖。 把以上调料一起放进砂锅，加入足量开水，烧开后撇去浮沫。然后将洗净的驴蹄放进去，大火烧开后再小火慢炖2小时，中途可以多加一些开水。
最后关火让驴蹄浸泡在汤汁里慢慢入味，等彻底凉透后可以连汤带料一起装进保鲜盒放冰箱冷藏过夜。第二天拿出来直接用大火收汁，这时可以根据自己的口味再适当添加食盐调味。
如果想吃软糯一些的可以直接用清水泡软食用；如果喜欢嚼劲儿十足的可以留着骨头不刮骨头皮直接啃着吃。无论哪种吃法都是美味至极的。