牛排火锅哪里最好吃？
作为一个在西方生活过的人，觉得最正宗的好像还真不是西餐厅。 早几年我在欧洲留学的时候，冬天和小伙伴最喜欢的就是吃牛排锅，那个味道真是让人念念不忘。 先声明一点：我吃的牛排基本都是很便宜的菲力牛排（Europa）或者肉眼牛排（Prime）。这种牛排用我们平时中国炒菜的方法是很难吃到好吃的，因为本身很嫩，很容易老。但是！在欧洲的火锅店里，店家都是把牛排焯一下水（欧美人吃牛排是不焯水直接烤的），然后放在火锅里涮。蘸着店家提供的酱料吃。
那种酱料可不是我们平常吃川菜用的调料啊！而是面包糠+沙拉酱+胡椒粉+盐+葱花等调成的一碗糊状物。你们想想，那一碗浆里面含有沙拉酱，调出来的东西肯定比较顺滑而且有淡淡的香味。 煮好的牛肉是嫩而不烂，很有嚼劲而且汁水丰富，那种鲜美的感觉一直留在我的记忆深处。
后来回国后我也找过类似的店，但都让我失望。要么是用很辣的火锅底料，要么是牛肉不够新鲜。直到有一次在昆明一家不大不小的火锅店吃到那里的“藤椒牛肉”，那种熟悉的味道瞬间就击中了我。原来这家店主是在西南地区长大，保留了一些当地吃牛的习惯。他店里的锅底不是传统的麻辣鲜香，而是清香扑鼻的藤椒味。而用来涮肉的辣椒也不是干辣辣的朝天椒，而是那种又粗又大的二荆条，配合青花椒一起吃，辣度适中且回味香甜。
这顿火锅花了不少钱，不过吃得特别饱而且相当满意。