菜苔怎么腌好吃？
湖北襄阳一带的菜苔，是用晒干的辣椒和姜、蒜腌制而成，吃起来有股特殊风味，非常下饭。 食材：菜苔适量，红辣椒20g，姜10g，大蒜15g，食盐4g，白醋30ml，白糖8g。 步骤如下： 1.准备一条干净的毛巾，打湿后拧干，擦洗黄瓜（多清洗几遍）。
2.锅内烧开水，放入洗干净的菜苔焯水，断生后即可捞起。（蔬菜尽量控干水分再腌制，这样可以减少盐的用量。）
3.红尖椒去籽切成细丝，姜切丝，大蒜切片。
4.在容器中放入红辣椒、姜、蒜末，加入少许白砂糖，再加入足量的白醋搅拌均匀。 (如果用生抽代替白醋，最后腌制出来的味道会是咸香味的)
5.最后将腌制好的调料汁倒入盛放菜苔的容器里，充分搅拌，使菜苔都均匀地裹上调料汁。 盖上盖子或者用盖子盖紧，放置2天左右即可入味。等到所有调料汁被吸收到菜苔里面就可以了。 吃的时候拌上一点熟芝麻，香脆又好吃！ 喜欢吃辣的朋友还可以在腌制的过程中加点剁辣椒或辣椒酱，会更加开胃！