双螺怎么做好吃？
首先在食材上，要挑选新鲜的猪肚，一般从颜色、外表是看不出来好坏的，最好能让卖的人帮你用刀刮去表面的油脂和粘液，冲洗干净后，放盐抓洗几遍，再冲洗干净，这样处理过的猪肚才干净。 做酸萝卜的话，要把切好的萝卜放进锅里，加适量的水和白醋，小火煮5分钟之后让萝卜冷却浸泡20分钟左右，然后再用流动的清水冲洗干净，这样处理过的萝卜才能吃起来又脆又爽。
制作过程
1. 将泡发的木耳去掉根部，撕成小朵；青红辣椒去蒂洗净，切成细丝或者薄片；生姜去皮切片；大蒜去根后捣成蒜泥；干辣椒洗干净备用；酸菜切小块，用清水多冲洗几遍，挤干水分放入碗中，加入一勺猪油（或者食用油）以及适量盐搅拌均匀，腌制几分钟入味。
2. 锅中加入适量的水，冷水下锅，开大火煮开之后，加入少许料酒，把处理好双螺放进去焯一下水，捞起浸冷却后控干水分备用。
3. 起锅烧油，油烧热后倒入蒜泥、辣椒圈、豆瓣酱一起爆香。然后加入适量清水，煮至沸腾，把准备好的材料全部倒进汤锅加热煮开后，小火慢炖半个小时左右，最后加入适量盐和生抽调味，撒上葱花拌匀就可以出锅了。