猪的什么部位好吃？
作为一个在猪圈旁长大的孩子，对于猪肉的各种部位，自然是熟悉不过了！ 说真的，在老家的时候，真的是没有听说过“肥肉”这个叫法，一般就分瘦肉、五花肉和肥肉。（这里说的肉是按肌肉组织来分的，不是按肥瘦来分的） 我们一般都把猪身上的肉，按照肌肉的组织来分成以下几个部分。
1、夹板肉，也就是指里脊肉，这条肉又分为里脊边，俗称条子肉，还有里面那层白色薄薄的肉，用来炒榨菜真的很入味。
2、排骨，这个就不用说了吧.....
3、腿肉，分大腿和小腿，小腿上面有个肌肉块，叫腱子，这个肉可以用来酱卤或者炖猪蹄都很不错。
4、前肘，就是猪的前脚肘部，有少量碎骨，但是肉质鲜嫩，适合酱卤。
5、后肘，就是猪的后脚肘部，比前肘要厚一些，肉质也稍粗，但是非常有嚼劲。
6、五花肉，这个部位的肉，脂肪最多，而且层次多样，非常适合烹饪扣肉、梅菜扣肉之类的菜肴。
7、排骨叉，也叫肋排，这个是带小骨的排骨，很嫩，可以用来烤、炸、煎、蒸等等，做法很多。
8、腹直肌两侧的一块精瘦肉，叫做腱子肉，这个也是做酱卤的好材料。
9、背脊骨，这个骨头上面的肉，非常少，而且都是大刺儿，不适合涮火锅或者烧烤之类，用来炖汤倒是不错的选择。
10、尾尖，这个是猪尾最尖的一小节，很有嚼劲，可以用来凉拌，做成酸辣脆骨。
11、猪毛，有些人喜欢吃猪毛，特别是广东地区的人，用猪毛可以做出很多美味的食物。 我记得有一次跟一个广东同学一起吃夜宵，他点的猪毛真是不少，具体有什么我也没记住，反正就是很贵的感觉。