酱香排骨放什么酱好吃？
首先，买一块上好的五花肉（纯瘦肉没味儿），一定要是五花的三层，肥瘦相间的那种，切成一厘米厚的薄片 然后准备豆瓣酱、豆豉（剁碎）、生抽、老抽、糖，还有很重要的一味——云南辣椒干（别的辣椒行不行我不确定，反正我是用家里有的东西做，你参照着做就是了）。 把切好的肉片放进大碗内，放一勺淀粉抓匀腌制半小时以上。这时候可以处理辣椒和面酱。
把豆瓣和豆豉放进去炒啊！小火慢慢炒，一定要炒出酱香味才行。加入一大勺糖，不要怀疑，吃的就是这个甜甜的味道。等到汤汁变得浓稠，颜色发亮，就放入辣椒面儿。我是在超市买的现成辣椒面儿，你们要是自己磨的辣椒粉就更棒啦~ 最后把腌好的肉倒进去，开大火收汁，收到汤汁浓郁，包裹在排骨上的酱汁红润亮晶晶的时候就可以出锅装盘了。 上桌前撒点葱花点缀一下就好啦～香喷喷的酱排骨就做好啦～
来，张嘴～呀～ 小时候最喜欢的就是这种软绵绵甜甜的酱排骨了，啃起来贼有满足感……不过现在总觉得太油、太甜…… 每次做了这菜都吃得精光，连酱汁都不放过。 用豆瓣酱和豆豉，不用炒糖。