河里小鱼怎么炒好吃？
作为四川人，我倒是有一锅拿手好菜，那就是鱼香肉丝。 首先把鱼处理一下，鱼肉和鱼骨分开，鱼肉给剁成细丝，放盐、料酒腌一下。 鱼骨头下锅加葱姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱和泡椒末炒出红油，再加进鱼肉和酱油、醋、白糖等调料炒熟就可以啦。 最后用筷子夹着香菜叶或者葱花放在鱼片上，美味的鱼香肉丝就做好啦！
不过我觉得这个味道还是有一点单调。于是我就琢磨着，能不能用花椒粉、辣椒粉代替豆瓣酱增加香味呢？结果还真让我试出来了。 把切好的葱蒜下锅爆香，然后倒进鱼汤（没有鱼汤就用清水）煮出香味，然后把事先炸好的辣椒花椒放进去，加点醋和生抽，调一个你喜欢的口味就可以了。 这样炒出来的鱼汤颜色红亮，而且香辣味格外突出。如果你喜欢吃麻辣的，还可以在炒制的过程中加个小米椒圈进去哦~