剁椒做什么好吃？
剁椒鱼头，是湘菜中最有名的一道菜之一，也是我最喜欢吃的菜之一 其做法简单，味道鲜美，制作材料主要有鳙鱼鱼头、湖南特制剁椒、郫县豆瓣、味精、油等。此道菜肴既有鱼的鲜香又有剁椒的香辣。
原料：花鲢鱼1条（2头）、湖南特制剁椒适量、郫县豆瓣少许、味精10克、鸡精少量、红油10克、色拉油适量 制作方法： 将鱼头洗净切成两半，抹上姜末和盐，锅内放入冷水，大火烧开后将鱼头连同鱼片一起放入锅中，转小火煮3分钟后出锅； 把油倒入锅中烧热，下剁椒和豆瓣酱，小火翻炒1分钟，加入少许盐和味精，趁热浇在鱼头之上即可食用了！
小贴士：剁椒鱼头的“辣”主要来自于剁椒，而非湖南特产的“湘酱剁辣椒”或“浏阳豆豉剁辣椒”中添加的辣味调料——浏阳豆豉及鲜红干辣椒；
吃的时候要注意卫生哦！吃完记得要漱口，因为剁椒太辣了。可以配喝些绿茶解腻.