干子怎么卤才好吃？
干子的做法有很多，我分享两种家常的做法~ 【干炸干子】——酥脆可口不吸油 【原料】干子、面粉、鸡蛋 【制作】干子洗净擦干水分，蘸满面糊下锅油炸至金黄酥脆捞起即可（油温七八成热） 这样做出来的干子是酥脆可口不吸油的哦～
【家常卤干子】 ——软嫩鲜香，麻辣过瘾 【原料】老卤汤、干子、辣椒、花椒、八角、桂皮 【制作】辣椒剪成丝，和花椒一起放入锅中炒至浅褐色备用；干子和老卤汤一起烧煮至软糯入味，捞起浸泡在汤汁里待用；另起锅将干辣椒和花生一起爆炒，关火后趁热把炒好的花生米铺盖在煮软的干子上，上面覆盖上一层香油盖子，焖个5-8分钟让味道更加浓郁～ 这样一道香喷喷的卤干子就做好啦~
干子的卤法为：取一净锅，放入适量的清水，依次加入料酒20克、白糖1500克、味精30克、盐250克、葱段300克、姜片100片、香料包1个，将水烧沸后，放入干子，煮15分钟左右，捞出。将干子放入冷水中泡1小时，再放入冰箱中冷藏1小时即可。此法卤制的干子鲜嫩可口，味美适口。干子煮好后一定要泡凉后再放入冰箱中。
注：香料包的做法：取一纱布袋，依次放入八角25克、桂皮20克、花椒20克、山奈20克、丁香5克、草果2个、小茴香15克、甘草15克、广香15克、白芷20克，用线扎紧袋口即可。
