冻腊肉怎么洗好吃？
先切几片生姜放入锅里，再倒入适量清水，放少许料酒、八角，开火煲沸后，再放入腊鸭腿浸泡20分钟左右（中间记得上下翻动一下） 然后就是关键了！用干净的抹布（千万不要用水直接清洗！会坏掉的！）把腊鸭腿表面的浮沫擦去，接着冲洗干净沥干水分备用。
接下来就是最费时的烤制过程啦～锅中不放油，小火慢慢预热，待锅微微发红发热时就把腊鸭腿放进去干烤至表面微焦（这时候香味就已经四散开来惹）…我一共用了两炉，每炉时间间隔5分钟，总共耗时约30min。
关火让锅里的余热继续“逼”出腊味里的油脂，等到表面几乎完全干燥了就差不多了~最后一步就简单快手多啦——热油下锅，爆香姜片和干辣椒，然后把腊鸭腿放入锅中反复翻炒至上色即可～ #小贴士#因为事先泡过，而且烤制工序也去除了多余盐分，所以这道菜是完全不需要额外加盐的哟～