干鱼怎么炒好吃？
1、将干鱼洗净剁块； 青蒜和蒜苗洗净切斜段，辣椒切丝备用； 2、锅中放入少许油，爆香大蒜和小米椒圈，放入干鱼稍微炒一下； 3、烹入料酒、生抽、老抽，加入白糖、盐和胡椒粉调味，最后倒入开水，大火煮开转小火炖40分钟左右； 4、待鱼肉炖熟后，加入青蒜和蒜苗，关火盖上盖子焖一会即可出锅。
我用的干鱼是湖北洪湖的腊鱼，过年的时候买的。因为家里没有厨房空调，所以每次拿出来蒸或者烧的时候，都有一股特别的臭味，特别难闻。
但是，臭归臭，味道还是很不错的。
用这种方法来做的话，很入味，也比较酥烂。如果不喜欢吃太香的，也可以少放点豆瓣酱之类的调味品。
1，买条新鲜的小罗非鱼回来（超市有卖） 2，在超市买来一包剁椒或者辣椒面，回家用油拌一下备用
3，把锅烧热放油，等油温到了7分热的时候放鱼进去炸熟就可以了。
4，捞出来放在盘子里面待用
5，锅里留点底油，然后把切好的葱姜蒜放进去爆香，加剁椒、豆瓣酱进去一起炒香了以后淋上料酒和生抽还有酱油，再放一些白糖提鲜，小火煮几分钟之后就可以出锅啦~ 这个菜味道不错呢，就是有点费油…… 我不喜欢吃鱼肉，就买了两条油炸成酥肉，然后配上黄瓜什么的做个沙拉吃也不错哦～
