没吃过正宗的泰国菜，但吃过不少泰式火锅和泰式炒菜，简单分享一下。 先说火锅： 清汤、麻辣都见过，但最好吃的还要数柠檬鱼锅。鱼肉挺新鲜，用柠檬腌过以后味道很清新。但这道菜比较辣，吃不了辣的就不要点了。锅底还有黄豆芽、海带等豆芽，挺爽口。 这家火锅店在成都还算比较有名，但环境就不怎么好了，几个大桌子拼一起那种。
还有一个泰式火锅叫“泰椒辣火锅”，也是清汤的，但在锅底加了泰式辣椒，比刚才那个要辣一些。 这家在玉林西路，名字就叫“泰式火锅”。味道不错，就是环境一般，铺面不大。
再说说泰式炒锅 这家是朋友推荐的，他说他们这里特色是炒河粉、炒米粉。但到了之后才发现只有炒河粉，而且价格还不便宜。 这是鸡蛋河粉，38元/份。量比较大，蛋也很嫩。但感觉味道比较淡，不是特别好吃。
这家店就在锦里边上，青石桥小学旁边，挺难找的，门面很小。 还有一家在火车南站附近，店名好像叫做“泰祥居”。味道也是一般。 另外，在春熙路那边还有一家泰式餐厅，不过那家餐厅主要卖烤海鲜，味道也可以，价格稍微贵点。 最后推荐一下冰棒，很好吃！
冉洁优质答主首先是酸，这个酸不是用醋来的，并且酸而不腻，主要用青木瓜、罗望子叶等制作而来。其次是辣，泰国菜的辣主要来自泰椒以及其他很多种各色辣椒、涮辣、高辣和矮辣等等。再次是甜，在泰国菜里面，糖几乎是每道菜的必备配料，主要是用椰糖、棕榈糖等。然后是苦，泰菜的苦来自于本地出产的苦果。最后是咸，泰菜的咸来自鱼露和虾酱制作。五味调和之后，酸开胃、辣解暑、苦清热、咸有矿物质、甜有能量，所以泰菜的美味不可辜负。
再有就是泰国菜讲究一个“泰”字，是色香味的泰，是食物味道的丰富多元，是五味的调和，是食材搭配的巧妙。泰菜中的辣是一种辅助味觉的刺激，真正让人回味的是五味调配之后的鲜香爽口，辣只是它的一种外在味道。
泰菜在选材上不设限，能吃的都吃，只要敢吃，一切都有可能做成菜。比如青蛙卵（泰语叫“姆斯勒”）、金龟子（泰语叫“姆斯迪”）、蚂蚁蛋（泰语叫“可瑞布迪”）、泰罗非雀鸟蛋（泰语叫“坤萨潘”）等等。而泰菜在烹饪技法上也有众多选择，比如煮、炸、煎、炒、烫、蒸、腌、烤，应有尽有。此外，除了用作配菜的西柚、柠檬之外，椰奶也是泰菜的常用佐料，用好它，烹饪出来的泰菜更加美味甘甜。
