我奶奶做的最好吃了，不过她已经去世了…… 用料： 面粉 开水 鸡蛋 盐 小葱 味精 做法步骤： 1.把面团的所有原料都混合在一起，和成光滑的面团。（面里可以适量加点水）
2.把大葱切成碎末。
3.把小香葱也切成末。
4.把切好的小葱和姜末放在碗里，然后打入鸡蛋，加少许清水、盐、味精搅匀。
5.把搅拌好的馅儿倒在面团上，把两面都蘸满。
6.平底锅里放多一些的油，油热后把沾满了肉馅儿的煎饼放进去煎，先不要翻动它。等到一面定型了的之后，再翻面煎另外一面。 注意！一定要少放水，因为烙制的时候还会出水的~
7.差不多要煎至四面金黄就差不多了呢~~
8.趁热吃特别香哟～
毕文昊优质答主要煎出好吃的韭菜饼，请按照以下步骤进行：
1. 准备材料：韭菜200克，面粉200克，盐适量，鸡蛋1个，香油适量，油适量。
2. 将韭菜洗净，切成小段，备用。
3. 将面粉放入一个大碗中，加入鸡蛋，加盐，然后分次加入水，一边加一边搅拌均匀，直到形成一个较厚的糊状。
4. 加入切好的韭菜段，搅拌均匀，使韭菜充分裹上面糊。
5. 热锅，倒入足够的油，油温热时，用勺子舀取一小坨面糊，放入锅中，用中小火将两面煎至金黄色，注意不要煎太久，以免饼变硬。
6. 将煎好的韭菜饼盖上锅盖，焖1-2分钟，让饼更加入味。
7. 最后，淋上香油，翻转一下，让韭菜饼均匀吸收到香油，然后关火，盖上锅盖焖1分钟，让香油充分入味。
8. 虾仁馅韭菜饼：在以上步骤的基础上，还可以加入虾仁。将虾仁洗净后，用清水煮熟，捞出备用。在调糊时，加入煮熟的虾仁，搅拌均匀。这样煎出来的韭菜饼会更加美味可口。
9. 煎好的韭菜饼盛入市碗，可以搭配粥、米饭或者面条食用。
