泥鳅汤有什么作用？
你好，泥鳅营养价值很高，含蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及钙、磷、铁等矿物质和微量元素，其中蛋白质含量比一般鱼类高，而且氨基酸含量全面且含量高。另外，泥鳅还含有维生素A、B1、B2等等。 《药典》中有记载，泥鳅有“补脾益气”“温肾止泻”的功效。可治疗脾胃虚弱、食少便溏、消化不良、气虚乏力、腰膝酸软、小便不利、水肿等疾病。
所以经常喝些泥鳅汤是有好处的。 但是需要提醒的是，由于泥鳅有温中下气的功效，因此对于有阴虚火旺症状的人来说是不适合吃泥鳅的，例如心烦气躁、盗汗、口干咽燥、尿黄便干等。
虽然食用泥鳅的好处很多，但是要注意以下几点—— 首先，一定要清洗干净。因为泥鳅体表黏液丰富，含有大量的病菌，若不清洗直接烹饪，会危害人体健康。正确做法是：用食盐、白醋、生姜浸泡半小时左右，再用流动的水冲洗干净。
第二，炒制或油炸的时间不宜过长。若时间过久，营养物质就会损失，口感也会变差。最好保持在半熟状态，不仅营养保留得好，吃起来也会更鲜嫩可口。 第三，阴虚体质的人不要吃泥鳅。同时患有皮肤病、传染病的患者也要慎吃泥鳅，以免加重病情。