烤土豆如何穿串？
想必大家经常吃烤土豆吧，吃烧烤的时候来几串烤土豆，那是多么惬意、多么美妙的事情。那么大家有没有想过，平时吃烧烤的时候吃到了烂掉的土豆，或是烤漆的土豆，你就吃了那坏的部分，然而你却并不知道，那坏部分含有“龙葵素”。龙葵素可是很恐怖的哟！它会伤害你的嗓子，灼伤你的口腔，令你胃痛，甚至致命呢！但是，烤土豆穿串也有讲究的哦。
下面，就和小编一起来看看烧烤中烤土豆的穿串方法吧。
串土豆的竹签一般以新鲜、平整、无锈、无毒为标准。为了使烤出的土豆形状美观，可将土豆切成片后再穿串。其方法是将土豆片放在白酒中蘸一下，再放在味精中滚一下，然后用它穿串。穿好的土豆片放在阴凉处晾一晾，去除多余的淀粉待用。
土豆片不宜过多，以一层盐一层土豆片匀称摆放为佳。摆放时需注意不要拥挤，要留出烤制时膨胀的余地。摆好之后，要用竹签在土豆片上均匀地涂上盐，然后放入预先预热到200度的烤箱内烤制15分钟。若没有掌握好时间，可将土豆片翻个儿，再烤制15—20分钟。
最后，把土豆从烤箱中取出，晾凉后即可食用。食用之前，若是喜欢辛辣口味，可用烧烤酱制作成辣味烧烤土豆片。其方法是，先在土豆片上涂一层纯正的烤肉酱（不含糖），然后用辣椒粉、辣椒粉、孜然粉、孜然粉、椒盐粉、椒盐粉、白胡椒粉、白胡椒粉将土豆片轻轻均匀地揉搓一遍，再放入油炸至金黄色。炸好的烧烤土豆可涮辣椒粉、孜然粉或椒盐粉。
注意事项
1、土豆虽含有丰富的维生素C，胃酸分泌过多的人，长期食用不仅会加重胃的负担，还会有反酸、烧心等症状。
2、土豆还含有碱性化合物，长期食用一旦摄入量过多，会引发头晕、目眩、恶心、呕吐、酸痛等多种症状。所以，要想好消化、好吃、还要对身体有促进作用，就少吃高淀粉的土豆吧。
3、煎煎炸炸对健康的危害是非常大的，会产生丙烯酰胺等对人体有害的化合物，而且很多蔬菜中的营养素经过高温后，也会产生多种复杂的化合物，这些都对健康不利。