干柴鸡怎么炖好吃？
这个菜啊，重点就在于一个“柴”字。什么是柴？水费电、化肥农药少，长得慢，营养不够，肉质粗糙，这种没滋没味的玩意儿怎么可能好吃呀！ 但是，现在有这么一种东西，它长得快，不需要多少水肥和农药就能长得非常健壮，而且肉很嫩不塞牙，香味足还耐煮，你说这种能吃吗？ 答案是肯定的，这就是现在的柴鸡。为什么？因为现在的柴鸡吃的是粮食+豆粕+添加剂，而不是吃的杂粮外加苍蝇+蚯蚓，所以鸡肉的肉质会变得更细腻，脂肪也更少。
【主料】 柴鸡1只（约750g）。 配料： 葱3段、姜6片、八角2颗、肉桂5g、花椒5g。
调料： 黄酒250ml、生抽45ml、老抽10ml、白砂糖5g。
【制作过程】
1.买来的鸭子清洗干净，剁去头脚的尖锋；
2.锅内水煮沸，下入鸭块焯血水，捞出后用清水洗净表面浮沫；
3.将处理好的鸭块和所有香料一起放入砂锅中；
4.加入足量的清水没过食材，大火煮沸后，撇去浮沫，加入料酒；
5.转入小火焖炖1小时左右至熟烂，最后调入盐。 可口小炒肉： 这道菜的灵魂在于爆炒，一定要炒得够快够淋，这样才能保持肉的鲜嫩。
【用料】 五花肉250克、青红椒各1个、葱姜蒜适量、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、砂糖1勺。
【做法】
1、五花肉去皮，切成薄片；
2、青红辣椒切圈；
3、起锅烧油，放入五花肉，炒至肥肉透明，微黄吐油；
4、加葱段、姜片、大蒜爆香，再放豆瓣酱炒出红油；
5、倒入青红辣椒，翻炒一会，加料酒、生抽、糖调味，即可出锅。 砂锅豆腐炖排骨 把排骨放到锅里，加点醋用中火煮，这样能够很好的让骨头里面的钙质溶解到汤里，另外这样也能更好的入味。
【材料】 肋排500克、南豆腐250克、胡萝卜1根、香菇5朵、小葱3棵、生姜1块。
【调料】 食用油500毫升（实耗30毫升）、淀粉5克、酱油1大匙、料酒1大匙、冰糖5克、味精1/2小匙、胡椒粉少许。