螃蟹怎么炸才好吃？
小时候最爱吃的就是蟹黄酥，一口咬下去满满的幸福感啊~~所以今天做这道油炸蟹黄，也是想让自己回忆一下童年的味道~ 食材准备：新鲜蟹子、淀粉、面包糠、鸡蛋 第一步：将蟹子刷洗干净，去掉蟹腮、蟹心等部位（比较脏的地方），切成两半备用。 第二步：在切好的蟹子肉里加入少许胡椒粉、料酒去腥，抓匀后腌制半小时左右。 第三步：腌制好的蟹子两面均匀沾上一层干淀粉 第四步：再沾一层面粉 第五步：打入一个鸡蛋，搅拌均匀 第六步：裹上面包糠，蘸满蛋液，再压平 第七步：锅中倒入足够的植物油，油热至7成，下蟹子炸至金黄酥脆即可。
小贴士： 1、由于蟹子本身含水分比较少，所以不需要浸泡，用清水清洗一下就可以了；
2、我买的蟹子比较大个，因此切的时候把壳也去了，如果买的蟹子比较小，可以不剥壳，整只炸会比较好看。
3、给蟹子去皮除了可以让炸酱更美观外，不去皮的蟹子会比较好熟。
4、炸蟹子时油温要控制好，不能太低，否则会炸不脆。
5、面包糠可以换成玉米粉或者生粉，效果一样哒～