菠萝烤什么肉好吃？
菠萝咕咾肉的由来，有个典故的，具体可以去百科里查。这里讲一个类似的故事，不过主角换成了菠萝蜜。 说很久以前吧，有位皇帝爱吃荔枝啊，于是有人就琢磨了，皇上这么喜欢荔枝，要不我们弄点假的，让皇上多吃点？然后就开始用面粉或者米粉做假荔枝吃。没想到啊，这假货做的跟真的一样，皇帝吃的乐呵呵的。有人灵机一动，干脆就把假荔枝放进锅里一起炖了吧！这样吃起来味道更浓。结果这锅东西一出来，味道是不错，可怎么看怎么像烧焦了一样。正愁着怎么办的时候，旁边有士兵报告：“将军，不好啦，果真有人偷果子！”众人一看，这哪里是偷果子，这是做果子啊！于是这锅被命名为“菠萝蜜”。
后来有人把这种水果传入法国，据说当时的法国国王为了吃到新鲜菠萝蜜，派专船到东南亚运回，可见其受欢迎程度。 不过后来因为菠萝蜜的叶子长得和芭蕉叶很像，有时会被误当作芭蕉属植物，因此也闹出不少笑话来。 话说回来，菠萝蜜既然是和芭蕉一个科的，那口味自然也是差不多的。用菠萝蜜来做菠萝咕咾肉是再合适不过了。
首先，我们在切菠萝的时候可以留些菠萝皮，不用完全切成块儿。这是因为菠萝皮里面含有一种蛋白酶，有分解蛋白质的作用，如果直接剥去外皮做果肉，那么猪肉中的蛋白质就会被这个酶逐步分解掉，做出来的菜就清汤寡水毫无存在感了。而留下一部分菠萝皮的话就能很好的防止这种问题的出现。
至于辅料中常用的彩椒可以用小番茄代替，味道也是相当好的。 最后说一下调料汁儿的问题。有很多人会在水里放糖煮菠萝，这样做是不正确的。这样会破坏菠萝本身的味道，还会使得菠萝发苦。正确的方法应该是直接将食盐撒在菠萝上，用筷子拌匀，这样就可以吃到又甜又咸的菠萝了。