牲蛎炒什么好吃？
作为在山东长大、在北京工作的人，对蛎蛤是又爱又恨。 最爱自然就是其味道了——鲜嫩的肉质，搭配特有的海洋鲜味，简单的葱花一拌就能让人口水狂喷。
最恨的是清洗起来实在是太麻烦了！小时候在家常和妹妹一起洗蛎蛤，每盆水里都要加很多盐，然后来回搅动，才能清洗干净，而且这样洗出来的蛎蛤看起来也是灰扑扑的一盆，非常影响食欲(这也是我爱恨交织的原因)。
后来学会了用细筛子清洗就方便多了，不过每次洗完还是要花上很久的时间。 而对于不会做饭的人来说，要想吃到干净美味的蛎蛤恐怕就只能去超市买了，但是买回来的蛎蛤怎么才能做得好吃呢？这里就要说说我总结的几个经验了：
首先，要把蛎蛤彻底洗干净（这个步骤千万不能偷懒哦），我的办法是在清水中加少许醋，把蛎蛤放进去浸泡两三分钟，然后反复换水冲洗，这样能够基本去除里面的淤泥和细菌。
第二，因为做的时候已经泡过了，所以尽量控制焯水的时长，变色就马上捞出来，以免过老影响口感。 第三，就是调汁儿了，最好是能用淡盐水调和，里面适量加点食用油，这样能防止蛎蛤粘在锅底。调好之后把蒜末、葱末、香菜末加入其中，搅拌均匀后淋上熟油，香味扑鼻而来。 最后，把调好的汁儿倒进锅里烧热，然后把沥干水分的蛎蛤倒进去，快速翻炒一会儿就可以盛出来了。 如果能有新鲜的韭菜或者小葱，在出锅前放入清炒一两遍，那味道真是妙极了！ 当然，如果你家附近有海鲜市场的话，你也可以试试新鲜蛎蛤的做法哦~