肥肠鸡放什么好吃？
四川人，当然放郫县豆瓣和豆豉啦（其实应该放剁辣椒） 原料：新鲜肥肠500克、鸡腿4个、土豆1个、胡萝卜1根、姜2片、蒜4瓣、八角1颗、桂皮1小块、香叶3片、干辣椒5个、花椒一小把、料酒4勺、老抽1勺、生抽2勺、白砂糖1勺 步骤： 1.准备材料，鸡腿洗净去骨备用，土豆和胡萝卜去皮切成滚刀块；（切完的土豆和胡萝卜用冷水浸泡防止变色）
2.锅中放入足量冷水，加入两片姜，四粒蒜，一把花椒，一只八角，一块桂皮，三片香叶和两个干辣椒，将洗干净的肥肠放入锅中煮15分钟，捞起清洗一遍，沥干水分备用；
3.另起锅热油，放入两勺郫县豆瓣酱和一勺剁碎的豆豉炒出红油，然后加入干辣椒和花椒炒香后再加入两勺生抽和一勺老抽，以及适量白砂糖提鲜；
4.最后把切好的肉和菜倒入锅中炒散，加入热水没过所有食材，大火烧开转小火慢炖一个半小时左右，等到肥肠软烂并充分入味后，撒上葱花即可出锅。