阳江豆豉怎么炒好吃？
说起这个豆鼓，阳江市的特产啊！ 首先得介绍下用什么样的豆子来做豆鼓，一般来说是用黄豆做的，也有用黑豆或者青豆的，不过最好的还是用黄豆来制作。把黄豆用水泡一下，捞起来沥干水，然后放在蒸锅上面蒸熟（大概30分钟左右）。
接着说最重要的环节，那就是发酵。这发酵的环境很重要，要保证无油无盐，否则很容易变质发霉。把蒸熟的豆子放凉后，拌上适量食盐，装入容器里，盖上盖子，让其慢慢发酵。这里要注意两个问题：一是装豆子的容器一定要清洗干净并且晾干，不然容易发霉；二是加入的食盐一定要适量，太少了不够咸，太多了又会影响风味。 待豆子发酵好后就可以做豆鼓了。拿一个干净的铁锅，把发酵好的豆子倒入锅里干炒，这时会闻到一股浓郁的香味扑鼻而来。等到炒到七八成熟时，就差不多了，可以倒出来冷却待用。
下面来说说豆鼓最经典的吃法——捞鱼生。 拿一只碗，碗里放上蒜泥、葱花和红辣椒，然后把煮熟鱼片和姜葱蒜放入碗中，淋上热油，再放入胡椒粉、生抽、糖、醋和少许芝麻油搅拌均匀即可食用。最后那勺花生油可不便宜呢。 用豆鼓可以做很多菜式，比如豆鼓排骨、豆豉鸡翅等等。如果做汤的话还可以在里面打几个鸡蛋花。不过我认为最好吃的还是捞鱼生。