猪蹄和什么清炖好吃？
清炖猪蹄 原料：猪蹄1个、葱50克、姜50克、花椒5粒、八角3瓣、桂皮2段、香叶2片、草果1枚、红枣5颗、生抽4勺、老抽1勺、豆瓣酱1.5勺、冰糖适量。 做法步骤： 1.将猪蹄清洗后剁成小块，放入清水中浸泡出血水。 2.锅中加适量清水，加入猪蹄块、葱姜、料酒煮熟，撇去浮沫，捞出入砂锅备用。 3.炒锅内倒入少许食用油，放入葱花、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、草果和红枣爆香。 4.加入猪蹄块，翻炒片刻后，烹入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱和冰糖。
5.把猪蹄块连同汤汁一起倒入砂锅内，小火煲2小时左右至软烂，最后加入适量食盐调味即可。 小提示： 1.焯烫猪蹄的凉水浸泡过程很重要，这样可以充分去掉血水和杂质，使成品更加干净。
2.炖煮猪蹄时，一定记得加入生姜和白酒去腥增香，这一点必不可少哦！
3.在砂锅底部垫上葱段和姜片能够避免锅底烧糊，同时也可以更均匀地受热。 在我们日常生活中经常会做一道汤，那就是鸡汤了，鸡汤的做法其实有很多，可以放胡椒粉，可以在里面放枸杞，还可以放香菇等等，但是大家有没有试过清炖鸡汤呢？ 所谓清炖就是不用铁锅用砂锅，不放调味品，只放葱姜，用文火慢慢炖，这样出来的鸡汤营养又美味。 今天为大家分享一道清淡营养的清炖鸡汤。
用料：嫩母鸡一只、食盐、味精、胡椒面、小葱、生姜。 做法： (1）将鸡洗干净，用刀斩成大块；小葱打结，生姜切片。（2）将切好的鸡放在锅里，加入足够的清水，开火煮。（3）锅里的水开后，去除表面的浮沫，然后转小火慢炖。（4）在快熟的时候，加入食盐和味精调好味，继续炖5-8分钟即可起锅。 小贴士： 1.炖鸡汤一定要冷水下锅，这样能让鸡肉迅速降温，炖出来口感会更好。
2.炖鸡汤不要放八角等香料，会影响鸡肉本来的味道。