腊鸭子怎么炒好吃？
四川人，从小喝川酒，吃咸菜（非泡菜）长大 记忆中好吃的腊肉，是咸香口味的。做法超简单 把腊肉用清水洗干净，锅里放清水，加入食盐和老抽，放入腊肉焖煮一个小时后，捞出晾干表面水分。 锅中不放油烧热后，放入冰糖小火融化并慢慢升温，待冰糖变成焦糖倒入适量的开水，搅匀后把晾干的腊肉下锅，小火煮约20分钟就能吃了。 这道菜的关键在于调料，一定记得少放盐！！！因为腊肉本身就很咸了。老抽、生抽、八角、桂皮这些都可以适量多放点，主要是上色用。
我小时候家里每年都做很多腊肉，自己吃不完就送给亲戚邻居们。每次做的话，整个屋子都会弥漫着一种特殊的香味，这种香味会吸引很多虫子过来，所以记得在厨房窗口上一定要挂上杀虫灯~
现在外面卖的腊肉味道都太咸了，而且很不干净，自己买五花肉腌制晒成腊肉，味道才更好。