肥肠怎么处理好吃？
“肥肠怎么处理好吃”，这个问题太宽泛了！ 到底什么样的处理方法才是“好”的呢？ 应该说是每个人对于“好吃”的定义不一样吧！ 所以这里说的“方法”其实就代表着“口味”。 其实做肥肠最简单的办法就是白水煮一下，然后捞出来切薄片，配上蒜泥、辣椒油、生抽等调料拌着吃~ 这个吃法是最简单的，也是最原汁原味儿的~ 但这样吃实在太油腻了……我是不喜欢这么吃的（虽然我喜欢吃肥肠） 因此我比较喜欢的处理方式是——炸制。
把肥肠清洗干净以后，放到锅里加适量的盐和白醋清洗2遍，然后用冷水浸泡出血水，冲洗干净备用。 如果是有油的肥肠，比如猪大肠之类的，就需要多洗几遍，直到没有异味儿为止。 然后把肥肠切成小段儿，加上足够的食盐、花椒、八角、桂皮、香叶等香料腌制1个小时左右。
把腌好的肥肠拿出来用清水冲洗3遍左右，控干水分，再加食盐、胡椒粉、料酒抓匀，腌渍半小时左右。 最后把肥肠丢入热油锅中，炸至金黄酥脆捞出，控油装盘。 我很喜欢这样做出来的肥肠，香辣酥脆，吃起来味道超级棒哦！ 当然不喜欢吃油炸食品的，也可以换个方式制作——蒸制。
把肥肠用清水冲洗干净，加入少许白糖和酱油拌匀后腌制30分钟。 然后把肥肠上锅蒸熟即可。 蒸熟的肥肠取出晾凉后切片，可以配着蒜泥、辣椒油、生抽等调料食用。 除了炸和蒸以外，还可以炒制——爆炒肥肠。 先把肥肠清洗干净，加入料酒、姜片和葱段焯水去除腥味；
把肥肠捞出沥干水分备用。 热油锅，放入大蒜、干辣椒、豆瓣酱爆香，再加青椒、洋葱、老抽、鸡精、白糖一起翻炒，最后放入肥肠快速翻炒均匀即可。 炒出来的肥肠咸鲜香辣，很下饭~ 以上，便是我所知的关于“如何清洗肥肠”“怎样处理肥肠好吃”的方法啦！ 你学会了吧！ 快动手做起来～