砂锅羊头肉好吃吗？
砂锅羊头肉是老北京吃羊肉最为经典的做法之一，用料简单、做法不复杂，可是做出来的味道却非常好。 首先把买来的新鲜羊头清洗干净，用清水浸泡出血水（我买的这个羊头的骨头比较细，比较好剁）；
锅里放清水，加入姜片和料酒，把处理好的羊头冷水下锅，煮开以后撇去浮沫；
把羊头捞出来，冲洗一下表面的浮沫，用菜刀刮净羊皮的油脂（这样处理的羊头不会再有腥臭味儿），然后切成块状备用；
砂锅内放入适量清水，把切好的羊头肉放进去，加入酱油，料酒，食盐，葱段和姜片，大火烧开以后转小火炖一个小时左右（根据羊头的老嫩程度酌情增减时间）；
在炖羊头肉的时候我们可以准备一下青蒜苗或者蒜苔之类的蔬菜，洗干净切碎末待用；
待羊头汤煲得差不多的时候，放入切碎的青蒜苗或者蒜苔，再煮上一会儿就可以出锅品尝了。
这样做的砂锅羊头肉不膻不腻，口感绵软细腻，香醇入味，回味有点儿甘甜。 我小的时候，我家附近有个专门卖烧烤和涮羊肉的馆子，每次去都能吃到新鲜肥美的羊肉，那时候也不懂得什么涮羊肉那一套规矩，就那么直接拿着刀叉在锅中搅和几下，蘸着小碟子里的佐料就吃，味道好极了，至今都念念不忘。