怎么炸知了猴好吃？
买到的知了猴一定要清洗干净！不然会有泥腥味儿！ 清洗的时候最好用流动的水冲洗，注意不要用手直接揉搓，防止知了猴破壳流出黄汁儿。（我第一次做就是没有仔细清洗，弄了一盆儿……）
清洗干净的知了猴用清水浸泡20分钟左右，中间换两次水。这样可以去除知了猴身上粘糊糊的知了液。 用厨房纸擦干或者晾干水分。 这时候就可以准备炸了。
我是先用油炸了一下，然后捞出来放烤箱里烤制的。这样既防止炸的过程中爆开，又能够保证熟度和酥脆的口感。 如果直接下锅油炸的话，油温很高的情况下会瞬间爆开，然后就变成一团糟了… 另外，有的知了猴身上带有刺，在清理的时候一定要小心，不要被刺扎到手。
1. 锅中放油，油量没过知了猴即可。
2. 开大火加热至油温热后，转中火烧3-5分钟。注意观察，炸至表面金黄即可捞出控油。
3. 趁热将知了猴摆入盘中，喷香扑鼻。
4. 如果觉得口感比较单薄，可以沾着辣椒面、孜然粉或者椒盐食用。 我这次做的就没来得及拍照…因为已经吃完了～～～