泡椒鸡爪怎么做好吃？

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【材料】 凤爪500克，野山椒一瓶168ml（超市有售） ，凉开水适量，大蒜两瓣，老姜一块；

配料：胡椒粉、鸡精、盐、白糖各少许; 【制作过程】

第一步：洗净凤爪，去掉指甲; 老姜、大蒜切片备用;

第二步：锅内放水，放入凤爪和老姜片烧沸，撇去浮沫，煮约三分钟至八成熟捞起冷却： 野山椒及辣椒汁一并倒入碗中待用;

第三步：将沥干水分的凤爪放入容器中，再加入野山椒及汤水，撒上胡椒粉、鸡精、盐和白糖拌匀，再倒入凉开水直到水面盖住鸡爪为宜： 盖上盖子，放入冰箱冷藏室泡2小时左右即可食用. (也可不放冰箱，夏季放室内3~4小时也可以了)

【小贴士】

1、野山椒比较辣，所以不要一次全部放进去，可以逐渐增加。 2、喜欢辣的还可以多放些干辣椒和花椒哦！ 如果不喜欢太酸的，还可以把泡好的凤爪捞出放点油炒一炒再吃，味道也很不错的说……呵呵~~~

【温馨提示】 泡椒凤爪肉质紧密，有弹性，色泽明亮，口味酸辣爽口，嚼之有骨气，并具有开胃消食的作用。

在超市购买的袋装泡椒凤爪往往含有过量防腐剂，且口味欠佳。因此最好自己亲手制作。 在制作过程中要掌握好火候，以免煮得过烂失去口感。由于泡制时间较长，因此要注意食物卫生，以防微生物侵入导致食物中毒。 建议每次少吃，吃完后再做新的。若泡好后放置很久不吃，则应煮沸数分钟杀菌。