牛肉竹笋怎么炖好吃？
原料：牛腩500g、竹笋250g（剥好，去老根） 辅料：葱、姜、八角适量，干红辣椒（可放可不放）几颗，桂皮一块，生抽、老抽、花雕酒各两勺，郫县豆瓣酱一勺，冰糖两三粒 做法： 1.牛肚子冲洗干净后放入沸水中氽烫片刻，捞出用清水冲洗干净后再刮去脂肪，切成麻将大小的块儿；葱姜切片；干辣椒剪段去籽；所有香料准备完毕。
2.热锅凉油，小火煸香干辣椒和香料，然后下豆瓣酱炒出红油，下入葱姜炒香，加入牛羊肉，转入大火爆炒。
3.依次加入花雕酒、老抽、生抽，继续大火煮约十分钟，倒入热水，没过食材三分之一处，加入冰糖，调至中火慢慢焖炖半小时左右。
4.半小时后加入竹笋，调入适量盐，继续炖半小时至鸡肉软烂入味，汤汁收浓即可。
小贴士： 1.买回的牛腩表面可能会有残留的血水，用冷水浸出血水。或者买回后就用水浸泡，中途多换几次水，直至泡出的水变清。
2.加花雕酒是为了去腥增香。如果没有花雕酒，可以加点白酒或啤酒。但绝对不要加水！ 3.在炖锅底部会浮起一层油脂，可以用勺子撇出来扔掉，这样比较清淡不油腻。 4.如果不喜欢吃太软的豆腐，可以在最后二十分钟把豆腐捞起来，表面盖上盖子保持温度，防止豆腐变老。 希望我的经验对你有帮助～