牛骨跟什么炖好吃？
萝卜是冬天应季的食材，价格便宜，营养也很高。和牛肉一起炖煮，既中和了肉质纤维带来的干涩感，又多了一道清甜的回味。 【准备材料】牛腩500g、白萝卜1个、西红柿2个、姜3片、八角1粒、桂皮1小块、丁香10粒、香叶2片、小茴香适量、草果1个、花椒适量、料酒2汤匙、生抽酱油4汤匙、老抽酱油1汤匙、白糖1茶匙。
【制作过程】
1. 牛腩洗净，冷水下锅，加入两片姜，煮出血水；
2. 将除盐以外的所有配料装入调料盒中；
3. 锅中重新加入适量清水，放入料酒、生抽、老抽、白糖以及调料盒和姜片，大火煮沸后转小火慢慢熬制；
4. 待汤汁开始变浓，用筷子扎一下肉是否软糯，如果可以轻松扎透说明已经炖烂熟；
5. 关火，让酱料的味道继续渗入到牛肉里面，然后加小半碗清水（或者牛肉高汤），调至小火，盖上盖子焖几分钟，最后撒上葱花即可。 小贴士： 1、如果用高压锅炖，时间会更短。但个人觉得用普通砂锅煲出来的滋味会更加香浓。
2、我这次用的牛腩是之前卤好的，如果直接用生牛腩，则不需要提前汆水，在炖制的过程中，血沫会出来很多，需要一直搅拌，防止粘底。