牛蛙怎么煮更好吃？
食材： 牛蛙3只、剁椒适量、生抽2勺、蚝油1勺、豆瓣酱1勺、姜5片、蒜4瓣、香菜1棵、白糖半勺，陈醋一勺、胡椒粉少许。 方法： 1.将牛蛙处理干净后切成大块。（可让摊主帮杀好处理好，回家清洗干净即可）备用； 2.碗中放入蒜末、姜末、剁辣椒、生抽、老抽、蚝油、白醋、白砂糖调匀成汁待用；
3.冷水下锅，加入姜片以及切好的牛蛙。待水沸后，捞起牛蛙盛盘。（飞水可以去掉腥味和表皮粘液） 锅洗净擦干，重新热锅，放入牛蛙。倒入事先调配好的酱汁，大火烧开之后，盖上锅盖焖煮至收汁亮油。最后撒上葱花或者香菜点缀一下即可出锅。
小提示： 1.新鲜的牛蛙肤色呈青白色且富有光泽度。用手触摸感觉比较粗糙，且有弹性，皮下的脂肪比较少，只有薄薄的一层。如果皮肤看起来比较干燥而且发灰的话，说明不新鲜了。
2.烹调时，因为牛蛙的肌肉富含蛋白质，为了减少蛋白质的氧化，烹调时间不宜过长，以免肉质变硬。