面条怎么作好吃？
作为一个山西人，我觉得我比较有发言权。 首先，做手擀面最好吃（因为方便有嚼劲）！ 但是很多人不知道的是，我们晋南人喜欢吃烫面蒸馍(就是烫面和好发酵后蒸的馒头)，这个拌汤也很好喝呀～(￣▽￣) 但是要说到最经典的吃法，那肯定是刀削面啦~(￣0￣)~ 当然啦，刀削面的做法最讲究的是刀功和手工削面。 刀功不好或者机器压的面条，是没办法做出好吃的刀削面的。
下面来说说刀削面和打卤面的做法： 【刀削面】 用料：面粉、水 做法： 1. 把面粉和水混合到一起，和成面团。盖保鲜膜醒30分钟 2. 将醒好的面团用板刷涂上油，防止粘连，然后用刀切成细条状 3. 左手持碗，右手拿筷子，用筷子夹着切好的面条，滚入水中煮熟 4. 将辣椒酱、酱油、醋、葱花调在一起备用 5. 将熟肉剁碎 6. 锅内倒少量油，放入冰糖，小火烧至融化并呈棕色 7. 倒入清水，放入生抽、老抽，调成汤汁待用 8. 把切好的香菇丁、土豆丁倒入沸水中焯一下 9. 锅内倒油，放入八角煸香 10. 下入切好的五花肉炒至变色 11. 调入豆瓣酱，小火炒出红油 12. 倒入调好的汤汁，放入切好的葱姜蒜，焖煮约十分钟 13. 加入味精，倒入提前剁好的鸡蛋液，勾芡，关火让汤汁晾凉些 14. 把浇头盖在面上，撒些香菜，就可以吃掉啦~~
【打卤面】 用料：猪肉、香菇、尖椒、土豆、葱姜、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、甜面酱 做法： 1. 猪肉洗净，切成小块 2. 葱姜切丝；香菇切片；尖椒去籽，切块；土豆去皮，切块 3. 肉馅中加入生抽、老抽、料酒、淀粉、半颗八角、少许盐抓匀腌制一会 4. 锅中热油，放入八角炒香，再倒入腌制好的肉馅炒至变色 5. 加入香菇、白糖、甜面酱继续翻炒，直至酱汁浓稠 6. 将炒好的肉末连汤汁一起倒入电饭煲中，按下煮饭键让米饭成熟 7. 开锅冒泡时，打入一个鸡蛋搅散，盖上锅盖继续焖几分钟，至蛋液完全凝固即可出锅