笋尖怎么煮好吃？
我最近也迷上了笋，自己炒着吃或做成酸辣笋都很美味！ 首先，要解决笋吃起来老、苦涩的问题。很多人可能不清楚，新鲜笋中含有单宁和草酸，这两种物质遇到蛋白质就会发生作用，使得笋中有涩味（也就是口感发苦）的成分形成，影响食用，因此处理新鲜竹笋需要将这两个物质去除。
【焯水去涩】 将买回来的鲜笋用刀切成薄片，放入锅中，加入食盐浸泡15分钟左右，然后捞出冲洗干净，这样就能基本去除其中的单宁和草酸。 当然，如果担心有残留，可以将焯烫过的笋再浸泡在清水中，多换几次水。
我比较喜欢脆爽的笋滋味，所以都会将笋切片后直接用清水冲洗掉表面的淀粉，然后加食盐腌制一会儿，这样能基本去除涩味。 如果嫌这样做的笋还是有点涩口的话，那么也可以在锅中进行二次焯烫，不过时间不用太长，不然会影响春笋的脆嫩口感哦~ 我自己做过之后觉得效果还不错，您也可以试试！