吃冷面配什么菜好吃？
第一次在知乎上面回答问题，以前都不怎么写东西 首先回答这个问题，我个人觉得吃冷面最佳拍档是黄瓜拌花生米！ 为什么呢？我来仔细讲一下。 首先要说说冷面用什么酱好吃。 冷面通常有两种口味，一种是咸的，一种甜的。 一般情况咸的面条比较劲道，甜的是细滑。 但是无论咸还是甜，最好的配料都是辣椒油和醋（少量）、泡菜。
辣椒油就不用说了，夏天吃辣的东西能刺激口腔黏膜，增加食欲。最关键的是辣椒油一定要均匀覆盖到每一根面条上才行 有的人喜欢吃凉面就只放醋，那味道肯定不正宗且不好吃。酸味可以解腻，但是单一的酸会很难吃。而且醋最好用陈醋或者白醋，香醋气味太重，会影响其他佐料的香味散发出来。 泡菜是我觉得最棒的下饭菜了。酸酸辣辣的味道非常开胃。如果担心泡菜的乳酸菌会在嘴里发酵发臭，那就只撒一点点进去就好了。
另外有人吃冷面喜欢放蒜泥，其实也不错，但是我感觉味道太杂了，不是很好。 所以根据我的经验总结下来，吃冷面最佳的搭配就是一碗冷面+两勺辣椒油+一勺醋+一碟泡菜～
至于题主说的空心菜，我不太了解这道菜是什么，所以没办法给出具体的建议搭配。如果有了解的知友，可以在评论区告诉我哦~