做烘焙三年多，做过面包、蛋糕，目前专注吐司和欧包。说到排包那就得说说我做的最成功的排包——芋圆红豆派，也是我卖的最火爆的一款产品！ 制作过程比较简单：先将水磨糯米粉揉成团，然后把紫薯和木薯淀粉混合在一起，加入糯米团中搓匀（因为紫薯和木薯淀粉的吸水率不一样，所以最好是用糯米团去粘合）做成紫薯馅；再把红豆蒸熟打成泥，加上细砂糖和黄油拌均匀待用。最后把做好的紫薯馅包到面团里去，放进烤箱烤熟就可以了。
做好的芋圆红豆派颜色是很漂亮的紫红色，看着就很有食欲！吃起来酥软可口，甜度也刚好合适~ 除了上面这款芋圆红豆派以外，我平时还会做很多不同的面包和糕点，每次蒸完糕点后我都会整理成图文菜谱发在“下厨房”APP上，有兴趣的朋友可以去我的主页查看哦～
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奶黄馅料：
鸡蛋黄5个、低筋面粉25克、黄油50克、糖粉50克、炼奶50克、牛奶50克
排包的做法
面包材料除黄油外全部放入面包桶，揉至呈鱼线状时加入黄油，继续揉至扩展阶段。
放入面包机中基础发酵约45分钟。
制作奶黄馅：除黄油外所有馅料倒入奶锅中，小火煮开，煮至稍微浓稠时离火，加入黄油搅拌融化均匀，放至室温备用。
面团发酵好后取出排气，揉圆，松弛15分钟。
奶黄馅取20克一个，搓圆备用
排包
面团擀成长方形，包入奶黄馅。
捏紧收口，稍微搓长点，稍微压扁，放入烤盘中，二次发酵40分钟。
表面刷蛋液（也可不刷），放至预热好的烤箱中下层，上火180度，下火150，15分钟左右。
