凉皮凉面哪个好吃？
作为一个在陕西上大学的东北妹子，我不仅吃了还做了很多。。。 先放图 这是做的，跟买的一样！一样！ 材料很简单，面粉、盐和黄瓜（其实还可以加点萝卜什么的） 这个是买的，做的时候没拍照 上面是我的作品，下面的就是买的。。。 和好的面团（注意要稀一点哦～擀的时候好擀开） 切成细细的面条 用凉水把切好的面条搅匀（这样处理过的大概就不会有面疙瘩了哈～） 上锅蒸20分钟左右 蒸熟的凉皮会鼓起来，像蛋糕一样 这是蒸熟的啦～ 然后用冷水泡一下，保证凉皮的韧性，也容易撕开 下面就是要划重点的部分 一定要用凉开水（必须是凉开水啊不然会坏掉的）把凉皮过一遍洗干净（最好是用过滤网筛一下，洗得太干净也没办法～毕竟凉皮这东西本来就很薄而且很脆的嘛） 这一步很重要，洗不干净会有淀粉糊之类的黏糊糊的东西，吃起来就会很难受。
做好的凉皮盖上盖子或者盆子，放入冰箱冷藏半个小时左右更好切一些。 这是我做好之后放在盘子里的样子～ 然后就是拌料部分了 这一步可以根据自己的喜好了 一般我会放黄瓜丝、醋、盐、生抽、辣椒油、芝麻酱、花生酱等等 全部搅和均匀就好了吗～ 虽然看起来很多，但其实拌好后是很浓稠的~~~ 吃不完的可以装进饭盒里放入冷冻室冻起来，要吃的时候拿出来化开了就好啦～
至于凉面嘛～我在学校附近买的，自己倒是没有做过。。。。。。不过做法应该大同小异吧～ 就是和凉皮一样的流程，只是把蒸熟的面条放到冷水里浸泡一会再刮去面筋（这样可以使凉面更加劲道），然后调酱就可以了~