五香豆丝怎么做好吃？
1，选料：原料用干绿豆最好，因为它的淀粉含量最高（可以做成最软的豆丝），如果用鲜绿豆制做，虽然味道更好，但不易制成豆丝形状且容易碎。 配料有：精盐、五香粉、辣椒粉、花椒粉、小茴香籽等，也可以根据各地人的不同口味稍作调整。 但这些配料一定要少放，因为制作五香豆丝的主要调味剂是酱油和豆瓣酱。
2，浸泡：将干绿豆用清水淘洗干净后放入盛器的清水中，浸没豆子即可，浸泡时间约为6小时左右。中间需要换水两次，以清除杂质和去除豆子的生味。
3，煮糊：把浸泡好的绿豆捞出来晾干（一定要晾干，否则会无法打成豆丝），倒入锅中，加入清水，水量要没过绿豆一倍还多。开大火煮至沸腾后改小火熬煮成糊状，中途不可以加水喔！这是决定成品质量的关键工序之一。
4，擀面：待豆泥冷却至手摸上去有轻微的粘手感时（约80℃左右），舀一勺豆泥平铺在干净的菜板上，然后拿起锅铲刮去表面较厚的部分，接着再用刀背细细碾压成薄片，最后用菜刀切成细丝。 这里需要说一下的是，因为我是第一次做，所以切好后发现有些粗有些细，这属于正常现象。如果想要细致一点的话可以用纱布包起来用力揉搓一下。
5，炒制：锅内加油烧至五成热，依次下入八角、桂皮、香叶煸出香味后，然后把切好的豆丝下锅煸炒，同时不断翻炒以防粘锅。当看到豆丝表面的水分基本蒸发的时候，加入精盐、五香粉、辣椒粉、花椒粉的混合香料继续翻炒片刻，最后淋入酱油和豆瓣酱炒至上色入味即可起锅。