排骨怎么挑选？
首先要注意排骨的颜色，新鲜的排骨颜色淡红，有光泽。此外，新鲜排骨的骨髓封闭、结实，用手轻轻按压后没有凹陷，且富有弹性。如果排骨颜色有些暗，用手按压后有凹陷且不回弹，有异味或臭味，则不要购买。
鸡柳、鸡翅、鸡腿等带骨的鸡制品挑选上，最好也遵循选择鸡肉的规律，就是表皮完整，没有破皮、出血，鲜鸡肉表面淡黄而有光泽，熟鸡肉颜色暗沉、无光泽。
猪肉排骨的营养比牛肉排骨高，并且更容易被消化吸收，因此猪肉排骨在烹饪和食用上更为普遍。猪肉排骨中猪肋排营养价值最高、口感最好，更适合烹饪和食用。但是，也有不少人抱怨猪肋排太瘦，没什么油水，吃起来很柴。其实不然，猪肋排的脂肪以肌性脂肪为主，又叫内脂肪，呈白色，紧实、细嫩，与肌肉紧密结合，口感鲜美。而板油、肥肉、网膜的外脂肪，呈黄色，松软，肥腻感较重，容易导致动脉硬化和心血管疾病。所以，猪肋排不仅不肥，还是低脂健康的食品。