“要煲的汤，请问要处理猪肚吗？” 当然要做处理了！否则会很难吃啊~
步骤一：洗净，用盐或生粉揉搓数边，冲水数次至无滑腻感为止；
步骤二：用草果1粒、花椒少许、八角2颗、陈皮1块(压碎)和胡椒面少许拌匀后塞进猪肚内，然后用线把猪肚的口缚紧，放进锅里加清水煮约15分钟，去掉香料，再把洗净的桂圆肉、枸杞子、党参、淮山和姜放入继续煮至猪肚熟（大约还要30分钟左右），捞出猪肚晾凉待用；
步骤三：切下肥膘，猪骨飞水去腥备用；
步骤四：将猪肚切成条状或片状(随意啦~)，加入猪骨一起熬成浓汤即可！
PS： 1、因为我是给老人家煲这个汤，所以比较清淡。如果你喜欢吃很鲜美的汤的话就不用放那么多药材了~~
2、猪肚洗的时候很容易破掉，所以在揉的时候千万不要用力搓~~~轻轻的揉就可以了喔～ 3、猪肚里面的白油一定要抠出来扔咯．不然会很腻人哈~~~~
4、我觉得用砂锅炖汤会更好喝哦~
我也不知道怎么做，但我知道怎么做不好做！ 1、把整个的猪肚用热水洗两三遍（冷水也可以），放点盐泡一会儿更好；然后切薄片，放在清水里浸泡几个小时；期间可以再换水两次，让味道更清新些；
2、在锅里倒半锅开水，将切好的猪血放进去焯一遍水（大概三到五分钟吧。。。）捞出来待用；然后再重新起锅烧水，加入八角和花椒粒，然后把切好的姜蒜和辣椒一起扔进去爆炒出香味儿后，再把焯好的猪血倒进去翻炒两下，加入适量酱油调色提味儿后就可以盛起来了~
3、接下来是重头戏啦！那就是腌制！！
4、把步骤二的猪血放进一个大碗里，先加一勺豆瓣酱，然后依次撒上白胡椒粉，生抽，白糖，剁椒，小米椒，葱花，香菜末，然后用筷子拌匀了之后放一边备用。至于具体要放多少呢？这个就完全凭个人口味咯～ 我放了一勺豆瓣酱，大概四五颗左右的干辣椒和大约十粒左右的干花椒，一小撮的白胡椒，三勺生抽，两勺老抽，三四勺的白糖，还有一丁点儿的小米椒和切碎了的香菜跟葱花香菜（因为我不吃辣所以没有放很多小米椒跟辣椒圈）。
5、最后一步就是下锅炸啦！！！
6、冷锅热油，等油温上来的时候就把刚才拌好放一旁腌制的猪血倒进锅里快速滑炒一下，等到猪血变色就马上关火盛出装盘即可开吃啦～ 以上～希望有帮助到你哈～
