如何炸肉丸子好吃？
2019最新更新！我用炸丸子的新方法，做了道「黄金猪手」！软糯酥香，鲜咸适中，搭配冰西瓜吃贼过瘾~~ 先上做法： 做炸丸子我用了三种面粉：低筋、高筋和普通面粉；为了增加酥脆的口感还加了泡打粉。 调糊的时候加了一勺小苏打，用温水化开，这个步骤不能忽视哦～ 小苏打可以分解油脂，让脂肪更均匀地分散在面糊里，油炸时不容易粘锅和脱糊。 调完糊我们来做丸子，肉泥里打入一颗鸡蛋，加一勺生抽和少许白砂糖提鲜，然后沿着一个方向搅拌至上劲。（如果这个时候有腥味，可以加少许白酒去腥。） 搅拌好的肉馅，抓一把在手里，团成圆形，放入调好的面糊里滚一圈，使其均匀地裹上一层面糊。 用食指和中指夹住丸子的顶部，大拇指按压顶部中间位置，使丸子形成圆弧的凹陷。 这样处理过的丸子更容易熟，也更好看。
锅中热油，油热后小火慢炸，直至颜色金黄，浮起在油面上就可以捞出了。 刚炸出来的丸子外酥里嫩，香味扑鼻而来，让人迫不及待想咬下一口。
但放凉后的丸子会有点硬，所以我一般会提前一晚炸好，第二天加热食用，外酥里嫩的体验会更佳~