家常重庆火锅怎么做？
在家制作重庆火锅，需要准备一锅高汤。一般采用骨头浓汤。没有骨头浓汤的话，鸡汤也可以，只要味道不太淡的汤都可以。
先将炒锅置火上，放入花生油烧热，投入辣椒、花椒焙干。再置火上，锅内倒入花生油烧热，投入研细的干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、鲜汤熬汤，再入鱼片、笋片、辣椒油、香油、味精、精盐烧开，煮10～15分钟，倒入火锅内，待煮开1～2分钟，便可食用。
锅底料配方和做法：
一、材料：
1、牛油2斤；2、色拉油1斤；3、郫县豆瓣1斤4两；4、永川豆豉50克；5、冰糖10克；6、红辣椒适量；7、大蒜100克；8、老姜100克；9、葱100克；10、花椒15克；11、白酒100克。
二、做法：
1、将牛油放入烧热，再将豆瓣酱、葱、姜、花椒、白酒、大蒜、老姜依次放入锅中。
2、开小火慢慢熬，直至将所有材料熬融即可。
三、火锅底料做好后，便可以开始涮菜了。