如何学菜做家常菜？
无论是哪个年龄阶段的人，都喜欢在家吃自己喜爱的家常菜肴。那么，你是否会做一些拿手的好菜，让你的朋友和家人称赞呢？可是你会煮饭吗？如何才能学会做家常菜？现在，就让小编教你一些家常菜的烹饪技巧吧。
多练多实践
不管什么都必须多做几回才能熟练，做菜也是如此，不管是哪种菜品，你只有做过之后你才能够知道它的注意事项以及口味的缺陷所在。所以，你如果想要学会做家常菜，那么你就只能多练了！
掌握基本烹调方法
炒菜时，无论是哪种蔬菜，都不应该立即下锅炒，而要进行处理。将蔬菜洗干净切好之后，加盐拌匀加凉开水冷藏，这样处理过的蔬菜炒出来清脆可口。而荤菜最好不要切成块炒，要不稀烂没有口感，最好把肉切成肉片或者肉丝，那样易熟而且有嚼劲。
食材清洗要仔细
很多人做菜的时候不注意做菜的先后顺序，往往把菜洗了之后就直接下锅炒了，但实际上，有些食材是需要特殊处理才能吃的。例如，鱼，必须洗干净而且吐干净水里面的泥沙才行。还有芦笋，一定要把叶片撕开清洗里面的小绒毛。白菜也同样要洗干净，要不然炒出来的菜会有大量的沙子。
学习技巧
做菜时有一些小技巧是需要学习的。例如炒肉丝或者肉片的时候，一定要把纹路舒展了再下锅，那样炒出来的肉又滑又嫩。另外，做菜须要控干水分，如果水分太多，菜在烹调的时候不容易入味。而腌制肉类的时候使用白砂糖而不是冰糖，那样味道更鲜美。当然，这些技巧你都必须要实践过才能知道的。
荤素搭配有讲究
无论是炒菜还是煲汤，你都必须要荤素搭配，否则你就会感觉自己做的菜不但不好吃而且没营养。另外，炒菜的时候要掌握菜的量，如果下锅的菜太多了炒出来就不新鲜了。而煲汤就必须得全部放进去，而且还要放水，这样才可以保证一锅美鲜汁厚的汤。