兔子的头怎么做好吃？
“兔头的做法”这个问题，我2018年做过详细的回答。 时隔三年多，该答案获得了1.7K赞和453个喜欢。 虽然时间过去这么久，但内容其实还是能代表当时的烹饪水准的。 于是现原样复制过来，供题主参考。 -----------------以下是原文----------------- 最近有粉丝想让我做一期「兔头」的教程，于是有了这篇分享。 我很喜欢兔头这个美食，因为做起来简单，口感好，回味足，还不会浪费食材。 一般我们去超市买活兔子，会自带一些香料，用来给兔子去腥增香。（注意：一定要买活兔子，买回来尽快处理，不要冷冻）
1、冷水下锅，放姜片料酒去腥
2、大火煮开后再煮6分钟，关火让锅子浸泡在汤里，使兔肉更入味
3、捞起晾凉，撕成小块（建议直接买超市处理好的兔头，这样更方便）
5、倒进去炸熟，表面微微金黄酥脆
6、捞起来放入盆子里，淋上热油搅拌均匀，撒上葱花、白芝麻、花生碎、孜然粉、辣椒粉、五香粉。 再加一点生抽、老抽调味提色就可以啦！ 完成！ 做兔头我个人觉得最重要的步骤是“酱”和“炸”两个步骤，酱料的味道是否渗入兔肉里面去了，油炸是否把兔肉里的水分都逼出来，这两个环节做好了，兔头就成功了八九分了。
至于其他配料葱蒜辣椒等，都是锦上添花，可有可无的地步。 所以你按照我的方法做，至少都能做出好吃的兔头了。 但你要我想再提升它的风味的话，可以在酱里多放点花椒八角，炸兔肉的时候可以加点白酒增香去腥。 或者在最后拌入佐料的时候，加进两勺豆瓣酱、剁椒，增添红色，增加酱香味。 又或者干脆换个做法，把兔头和酱一起放进电饭锅，按煮饭键煮熟，也是不错呢～ 你也可以根据你的喜好，换其它香料进去炖，比如桂皮、八角、香叶、白芷等等。
只要记住，香料大都是用油爆炒过的，比较香，所以放香料的时候，不要直接放到没油的锅里熬煮哦。 小提示：我是在成都吃的兔头，那里面的兔头嘴巴都是剪了的，回家你自己弄可能有点麻烦。如果是你自己做的，又不想让兔子张嘴，你可以用针线或者钳子，给兔子嘴巴封口，这样烤的时候就不会漏汤汁了。 我是 @云裳月影，一个喜欢研究美食的姑娘。