紫色土豆富含什么？
土豆，别名又为山药、黄芋、番瓜、苦瓜。各有着不同的含义，代表着不同的口味，不同的口感，不同的营养。然而，您听说过紫色土豆吗？您吃过紫色的土豆吗？今天，小编就为大家彻底揭秘到底什么是紫色土豆，它的营养价值有哪些，究竟该怎么吃？一起去下文了解下吧。
紫色土豆有什么功效与作用
1、花青素的功效与作用
花青素对100多种传染病有所作用，其抗氧化剂功能是维生素C的10倍，维生素E的50倍，对抗坏血酸（维生素C）的还原作用十分有效，可以改善微循环，促进眼部血液循环，防止红血丝，防治心脑血管疾病，改善人体消化道、心血管、神经系统保健，提高人体免疫力，防治骨关节性关节炎、关节炎等多种病症，花青素还能够消除自由基，具有极强抗氧化、预防心脑血管疾病和老年痴呆等功效。
2、补充维生素的方法
想补充花青素，可多吃紫土豆，紫土豆的营养价值相当于4倍鲜玉米、10倍地瓜、30倍鲜胡萝卜。而且可提高免疫力，有效预防心脑血管、代谢疾病。研究发现，食紫土豆可补中益气，健脾和胃，化痰止咳，维生素含量极高。
吃紫色土豆要注意的事项
1、吃紫土豆要注意避免与猪肝和鲤鱼等食物一起吃。
2、吃紫土豆后要刷牙。
3、吃了可能瘙痒的土豆不能吃。
4、如果吃太多，胃不好，容易拉肚子，而且吃多了肚子会胀，所以少吃。
5、去皮吃，尽量不连皮吃，不光嫩，而且口感也不如土豆丝和土豆片。
炒食
将土豆去皮切成丝，用清水冲洗干净。凉水投去的土豆丝吃起来脆爽，热水绰过的土豆丝糯软的差距极大。烧开水加热土豆丝。土豆丝焯好后，应迅速放入冷水中泡凉，以保持其爽脆。使土豆丝沥干水分。土豆丝要炒菜，就要把水分沥干。不然炒出来的菜黏糊糊的。炒焦的土豆丝也不要吃了，吃了无益。
煮食
煮吃，就是将土豆切块之后，煮熟了吃。和炒吃相比，煮着吃虽然少了一些口感，但在喝汤的时候却是有益的，而且，可以多吃土豆。炒食和煮食，这是吃土豆的两个极端。炒吃多了上火，煮吃多了噎人。蒸食
蒸着吃土豆，也是比较好的吃法。将土豆去皮切片，放入碗汁儿中（浇汁儿）蒸熟后，取出碗汁儿的土豆片，即可食用。口感和煮着吃差不多，但是，比煮着吃更有味道。因为煮着吃，虽然也加各种调料，但是，总觉的淡一些。而蒸着吃，更入味。当然，在蒸的过程中，要注意避免长期蒸煮，不然，土豆淀粉转化为糖，变得特别甜，而且，也容易发酵，发粘。