刀豆有什么功效与作用？
刀豆所含的蛋白质、钙、铁等矿物质较多，与其他豆类相比，还独含刀豆氨酸，刀豆氨酸有温暖身体和抗菌的功效。
中医认为，刀豆性味辛、温，归脾、肾、胃经，有健脾化湿、暖肾消食、驱风行气、解药毒之功，适宜寒性体质者及虚寒泄泻、下腹疼痛、小便频数、食欲不振之人食用。
刀豆鲜时外红内绿，炒食、煮食或煨食均可，有清香味和嚼头，食之有养胃气、去脾气之功，对胃寒疼痛、伤风呃逆有一定疗效；干后色褐，可炖汤、煮粥、煲猪蹄食用。
刀豆虽有多种保健功效，但是不适宜热性体质者和眼疾患者使用；也不宜与海藻、京大戟、芫花、甘草一起食用，煎汤内服时，每次3~9克，鲜品加倍，孕妇忌食。生刀豆有毒，绝不能生吃，用刀豆制馅时，最好将切碎的生刀豆煮15分钟后再加白糖和其他辅料。