菜卷都用什么好吃？
我们要知道什么是“菜卷”。 “菜卷”，这个名称的叫法是比较广泛的，在不同的地区、不同的民族之间有不同的称呼。除了“菜卷”之外，我们还经常听到“春卷”“薄饼”“煎堆”“果盒”等名称。 这些名称其实都是同一种食物的不同叫法而已，指的是用烫面(或软面)、调面与各种蔬菜混合在一起，做成的可以卷起来的食品。 在制作的过程中需要用到擀杖和刀，所以它属于“用刀（手）加工的”这一大类中的“可卷形”中的一个品种。
我们常用的“用刀（手）加工的”这一大类的食品还有很多，像我们常吃的煎饼、锅贴、炸糕、麻花等等都属于这一类。 这其中有的可以卷起来吃，有的则不能卷起来但也可以切成块、剁成末食用；有的是蒸食，有的是油炸；有的酥脆爽口，有的软嫩香甜……它们都有同一个祖先——春饼！
说到春饼，它的做法其实是很简单的。用面粉调成很软的面团，再配上各种蔬菜，一起卷到薄饼里，就是春饼了。 不过，春饼做起来虽简单，要做得好吃也不难。要想做得更好吃一些，就得注意以下三点：
第一是调面的水温很重要。如果水温太低，就会很难将面揉透；如果水温太高，又会将面团煮烂。一定要掌握好调面的水温。
第二是要掌握好烙制的方法。烙的过程要不断地翻面，使其受热均匀，以免出现“一面糊另一面生”的情况。
第三是用油需要注意“少量多次”的原则，以防止出现面团起筋导致无法卷起或者煎饼发硬的现象。
做好这三点，你就可以做出好吃的春饼啦！ 做好的春饼，搭配自己喜欢的酱（醋）菜一起吃，再配上一碗稀饭，就是一顿美味营养的午餐或晚餐啦！