火鸭如何炖好吃？
这个我有权回答，因为之前我吃过！ 我老家是广东连南的，那个地方盛产山坑鱼，就是山里的溪流里面那种小鱼，用油炸香了好吃到爆。还有田螺（现在少了）、虾米干、花生米之类的炒在一起也是下酒神器。 但是最神奇的还是火鸭。 火鸭其实就是卤鸭，把鸭子煮熟了，捞起来吹凉，砍块，混着蒜泥、辣椒酱等酱料吃。
连南人喜欢在饭桌上摆个卤水缸，上面架一口烧柴火的炉子，沸腾的卤水上漂着淡淡的薄荷香。大人小孩围着坐一圈，拿着小碗舀着吃。咸咸辣辣的滋味从唇齿间弥漫开来，那味道真是好极了。 小时候家里的灶台总是被这些卤味霸占着，父母忙着做农活或者做生意，我和哥哥姐姐就在旁边看着师傅们操作，他们一边烧着火，一边给新鲜的食材上色，香味四处飘溢，馋得我们直流口水。 等到家里来客人了，母亲就会热情地端出这些卤菜，这时候我们小孩子是不许上桌的，只能在旁边眼巴巴地看着，心里直痒痒。
现在出来外面工作，每次回去总能吃到母亲的拿手好菜——火鸭。母亲做的最大的一盘火鸭，足有半斤重呢，搭配着新鲜嫩绿的香菜，金黄色的油珠在灯光下闪着诱惑的光亮，夹起一块送入口中，皮滑肉嫩，肥而不腻，配上爽口的苦瓜，真可谓人间极品啊！