葡萄鱼怎么烧好吃？
用料： 新鲜黑鱼一条，葡萄10颗左右。 香葱两根，姜一块，蒜头四个，豆瓣酱一勺，酱油适量，白糖少许。 淀粉、盐、鸡粉各适量。 料酒两勺。 有条件的可以买广东新会小青柑一个，没有条件就买好一点的普洱茶或者红茶，加少量食盐浸泡。（用来去腥味） 最后用一点点胡椒粉提味。
做法： 准备好调料，把葱切成段，姜切片，大蒜整个去皮备用 鱼处理干净后，擦干水分，表面划几刀，然后用盐和胡椒粉涂抹均匀，腌制半个小时以上。 锅中放油，烧热后把鱼放进去煎一下，煎至两面金黄即可出锅 另起锅，放入切好的葱姜蒜，小火炒香 倒入一碗清水，加入两勺料酒、一勺郫县豆瓣酱和适量的生抽、老抽、白砂糖，把腌好的鱼放入锅中，大火烧开转小火炖20分钟左右，最后关火让鱼再浸在汤汁里半小时入味。
开始做汤头——把泡好的普洱或者红茶滤干水后放到锅里，倒入适量冷水，烧开后继续煮5分钟。 把切好的青柑放进去，调入少量的盐，鸡粉，生粉水，大火收汁即可。