- 材料 - 新鲜鲇鱼一条（约300g），嫩豆腐1盒，香菇5-6朵，香菜少许，蒜泥、生抽、香醋、盐、白糖、芝麻香油适量。
- 做法 - ①将鲇鱼处理干净后，鱼身划十字刀纹备用；香菇泡发切丝，香菜切段备用。
②将豆腐放入蒸笼内，撒上香菇丝，然后将划好刀纹的鲇鱼铺在豆腐上，加入适量生抽和盐拌匀，放在蒸锅上，大火烧开之后再蒸12分钟，然后关火焖5分钟。
③调汁：把蒜泥、生抽、香醋、白糖和芝麻香油放在一起调成酱汁。
④最后，将调好的酱汁倒在蒸好的鲇鱼上面，撒上香菜即可。 小技巧
1.为了提升口感，可以将拌好的鱼放在冰箱里冷藏一段时间再蒸熟，味道更赞！
2.这道菜肴中加入了些许香菜，不喜欢吃的可以不加哦~ 来自饭桌上的分享～我超爱的一碗菜！！
沃建隆优质答主鲇鱼豆腐汤的做法
1、将鲶鱼清洗干净，切块，锅中烧油下葱姜蒜辣椒炒香后，放入鲶鱼翻炒，加生抽、醋翻炒均匀；
2、放入热水，大火烧开10分钟后，放入切好的豆腐块继续煮，再放入盐，几分钟后，即可出锅装盘。
鲇鱼炒豆腐干的做法
1、将豆腐干，红椒，大葱、生姜洗净，切丁，大葱切段，生姜切片，鲶鱼洗净，切块；
2、锅中烧油，放生姜片炒香，放入鲶鱼，加料酒，酱油，辣酱炒至鲶鱼变色，放入豆腐干、葱段、红椒丁翻炒，炒熟后加鸡精即可。
鲇鱼煲豆腐的做法
1、鲇鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净，斜切成大块。北豆腐压一下，切厚片，泡发的木耳撕成小朵。烧开一锅水，放入少许料酒，将鱼块逐个下入，焯去血沫后捞出;
2、炒锅中倒入油，大火加热，待油七成热时，将葱段，姜丝放入，煸炒出香味，放入郫县辣酱炒香（此时改中小火），下入鱼块翻炒均匀，烹入料酒、生抽，倒入开水，大火烧开，盖上盖子转小火煮约10分钟，待鱼熟软，放入豆腐，木耳，再煮5分钟，最后调入少许鸡精，滴几滴醋，撒一些小葱碎即可。
