干鱼刺怎么做好吃？
1、把干鱼放在水里泡一下，然后捞出来控水备用；
2、葱切花、姜切丝、蒜切片；
3、锅里放油烧热，放入葱姜蒜末爆香；
4、放入鱼头和鱼尾煎一下盛出备用；
5、锅中余油炒香辣椒、豆豉酱、豆瓣酱、生抽后倒入清水烧开；
6、下入煎好的鱼头和鱼尾煮开，小火炖约十五分钟，大火收汁，放鸡精调味即可. 【萝卜干炒小鱼】
原料：小鲫鱼、白萝卜、干辣椒段、花椒粒、生姜、大蒜、小葱节、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、菜油各适量 制作：将小鲫鱼宰杀洗净后沥干水分，加入少许盐、胡椒粉和料酒拌匀腌味；萝卜干切成丁待用；热锅热油将小鱼炸至表面略硬时捞出沥油；锅内留少许底油放姜片和大蒜片炒出香味；再下干辣椒段和花椒粒炒香；接着下炸制过的鲫鱼一起翻炒；再加入萝卜干一起翻炒均匀；调入少许生抽，老抽，白糖，胡椒粉及鸡精炒匀；最后撒入葱花起锅装盘即成。
【酸菜烧鱼块豆腐】
材料：鲜鱼一条（草鱼最好），酸菜三根，豆腐一块，郫县豆瓣少许，干辣椒四到六根，老姜一小块，酱油两勺子，料酒两勺子，糖一勺子，醋半勺。
做法： 1．鱼切块用酱油，料酒腌制二十分钟。
2．锅热放少许油，油热放干辣椒，老姜炒，再放酸菜跟郫县豆瓣炒出香味加入足量开水。
3．水开后放鱼跟豆腐煮十分钟，汤色变浓时加糖，醋调味即可出锅。
小贴士： 1、鱼一定要腌制一下才好吃又有味道。
2、鱼用草鱼比较好。
3、鱼和豆腐一起吃容易吸收营养又不容易消化不良。
4、酸菜可以用超市里袋装的那种，比较方便不用自己炒。